Weekenden står for døren og menuen siger grillet ribeye og en dejlig flaske rødvin.
Sådan en lækker bøf kan man aldrig gå helt galt i byen med.
Ribeye / Rødvin / kartofler
Lækker grillet ribeye af ungkvæg, serveret med krydderstegte kartofler, sauteret grøntsager og rødvinssauce.
Vi drak en Saint-Emilion fra 2007 til. God kraftig vin som elsker en saftig medium-rød bøf. Det fik den bare!
Så var aftenen kørt i stilling.
Ingredienser: - 2 cov. -
Tilbehør:
2 stk. Ribeye
400 G. Kartofler
Timian
2 stk. Gulerødder
1 stk. Rødløg
1 stk. Rød peberfrugt
Sauce:
75 G. Løg
1 stk. Gulerod
2 fed. Hvidløg
en lille håndfuld Svampe
½ dl. Mørk balsamico
1 tsk. Honning
2 dl. Rødvin
Timian
Fremgangsmåde:
1) Kartofler skylles og skæres i både/klodser efter temperament. Krydres med timian og hvidløg. Steges i ovn ved 200 G. til de er lækre og møre.
2) Til saucen skal løg, gulerod og svampe hakkes fint. Sauteres i olie. Tilsæt balsamico, rødvin, honning og timian. Lad det reducere til det halve ved medium-høj varme. 4 dl vand hældes i gryden. Lad det simre 15 min ved svag varme.
Smag saucen til med salt og peber. Tilsæt evt lidt okseboullion, hvis saucen mangler smag og dybde. Til sidst jævnes saucen.
3) Peberfrugt snittes i tynde strimler. Gulerødder i klodser, rødløg i både. Gulerødder og løg blandes sammen og krydres med olivenolie, salt og spidskommen. Når grøntsagerne er møre tilsættes de fintsnittede peberfrugter og vendes rundt.
4) Ribeye steges på en grillpande. Bøfferne smøres med lidt olie og steges 1-2 min. på hver side. Husk at krydre med salt og peber.
Husk at panden skal være godt varm når bøfferne kommer på!
Evt. persille til pynt
Bonus info fra kokken: En Ribeye er udskåret fra nakkestykket på oksen/kalven, og er oksens svar på en nakkekotelet. Lækker fedtmarmoreret og fuld af smag.
Sådan en lækker bøf kan man aldrig gå helt galt i byen med.
Ribeye / Rødvin / kartofler
Lækker grillet ribeye af ungkvæg, serveret med krydderstegte kartofler, sauteret grøntsager og rødvinssauce.
 |
| Ribeye & Saint-Emilion.. Ren forkælelse! |
Vi drak en Saint-Emilion fra 2007 til. God kraftig vin som elsker en saftig medium-rød bøf. Det fik den bare!
Så var aftenen kørt i stilling.
Ingredienser: - 2 cov. -
Tilbehør:
2 stk. Ribeye
400 G. Kartofler
Timian
2 stk. Gulerødder
1 stk. Rødløg
1 stk. Rød peberfrugt
Sauce:
75 G. Løg
1 stk. Gulerod
2 fed. Hvidløg
en lille håndfuld Svampe
½ dl. Mørk balsamico
1 tsk. Honning
2 dl. Rødvin
Timian
Fremgangsmåde:
1) Kartofler skylles og skæres i både/klodser efter temperament. Krydres med timian og hvidløg. Steges i ovn ved 200 G. til de er lækre og møre.
2) Til saucen skal løg, gulerod og svampe hakkes fint. Sauteres i olie. Tilsæt balsamico, rødvin, honning og timian. Lad det reducere til det halve ved medium-høj varme. 4 dl vand hældes i gryden. Lad det simre 15 min ved svag varme.
Smag saucen til med salt og peber. Tilsæt evt lidt okseboullion, hvis saucen mangler smag og dybde. Til sidst jævnes saucen.
3) Peberfrugt snittes i tynde strimler. Gulerødder i klodser, rødløg i både. Gulerødder og løg blandes sammen og krydres med olivenolie, salt og spidskommen. Når grøntsagerne er møre tilsættes de fintsnittede peberfrugter og vendes rundt.
4) Ribeye steges på en grillpande. Bøfferne smøres med lidt olie og steges 1-2 min. på hver side. Husk at krydre med salt og peber.
Husk at panden skal være godt varm når bøfferne kommer på!
Evt. persille til pynt
Bonus info fra kokken: En Ribeye er udskåret fra nakkestykket på oksen/kalven, og er oksens svar på en nakkekotelet. Lækker fedtmarmoreret og fuld af smag.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar