Kartoffelsuppe - ja tak.

Så er det blevet hverdag, efter en god lang juleferie. Arbejdet kalder og børnene er knap kommet over deres feriekuller.

Så gælder det om at holde aftensmåltidet enkelt og nemt. Så, det tror jeg da lige vi gør! Fruen kommer med den fine idé, at vi skal have kartoffelsuppe... den køber jeg straks og skynder mig at ordne lidt løg og kartofler... wup, så er vi i gang.

Kartoffelsuppe med bacon og mandler  

Lækker kartoffelsuppe!

Ingredienser

700 gram kartofler
3-4 fed hvidløg
1 stort løg
9 dl. hønsefond
Timian

250 gram bacon i tern
Olivenolie
Ristede mandler
lidt grønt til pynt (friske krydderurter)

Fremgangsmåde

1) Skræl kartoflerne og skær dem ud i grove stykker.

2) Løg og hvidløg skrælles og skæres i store tern.

3) Løg sauteres i en gryde med olie. Kom kartoflerne i gryden efter ca 5 min. Hæld derefter hønsefond over samt en kvist timian.

Lad det simre til kartoflerne er godt møre. 

Blend nu til en lind suppe. Smag til med salt og cayenne peber. 

Nu er suppen klar til servering. Hæld kartoffelsuppen op i en stor dyb tallerken og pynt suppen af med ristet bacon, hakkede mandler og lidt grønt. Dryp lidt olivenolie over suppen, så skinner det nemlig flot :o)   

Kartoffelsuppe med bacon og ristet mandler

Kan du lide østers?

Ja det er så det store spørgsmål her i starten af 2015. Altså om du kan lide østers. Måske du havde chancen nytårsaften, for at smage østers for første gang. Eller har du været der før og var klar på en ny omgang.

Jeg kan godt lide østers :o) og da jeg ankom til vores nytårs fest i Gjellerup, så havde jeg da lige taget en lille kasse med østers med under armen. 



Så er der østers!
 

Jeg havde lavet en marinade med soya og ingefær som man kunne dryppe ud over de friske østers. Du laver marinaden ved at koge soya op med frisk ingefær. Lade den stå og køle et par timer, og sigt den derefter. Du kan sagtens lave denne hurtige marinade et par dage før du skal bruge den.

Så var det bare at åbne østers :o) Du skal huske at have en rigtig østerskniv ved hånden. Uden det rigtige værktøj får du dem aldrig op.


En hyggelig aften var sat i gang!

Tigerrejer i spæde salatblade

Fisk og skaldyr flere gange om ugen... - det hører vi fra de såkaldte eksperter, ja Christian Bitz siger det også. Så der må være noget om snakken :o)

Jeg bringer her, som mit første blogindlæg i 2015, mit bud på en hurtig ret med de vigtige omega 3 fedtsyrer, som vores hjerne har brug for.

Denne ret er et let måltid. Spiser du groft brød til samt en lækker dippe dip, ja så kan du også bruge den til aftenmåltidet.

Keep it easy and simple. Det tager kun 30 min. Så skulle opvasken også gerne stå i maskinen ;o)

Tigerrejer i spæde salater



Nem salat med tigerrejer

Ingredienser - 4 pers. som en frokostret -

400 gram pillede tigerrejer
1 lille bk. babysalat
½ stk. agurk
1-2 stk. rød peberfrugt
1 stk. citron
olivenolie

Fremgangsmåde

1) De pillede tigerrejer steges på en god varm pande med lidt olivenolie. Lad dem stege 5-7 minutter. Tigerrejerne skal ikke være alt for varme når de blandes med salaten. Så falder salaten sammen.

2) Salaten skylles i koldt vand.

3) Agurk skæres ud i små tern. Tag evt. kernerne ud. Du kan også skrælle agurken, hvis du ikke er så vild med skrællen. Det gør jeg selv nogle gange. Det giver også et andet look, når agurken er helt lysegrøn.

4) Peberfrugten skæres først i kvarte, derefter fjernes alle de små kerner. Skær nu hver af de kvarte peberfrugter i tynde tændstiklignende stykker.

5) Bland agurk og peberfrugt i en stor skål. Vend dernæst tigerrejerne i skålen, og til sidst den spæde salat.

Kom lidt olivenolie og saften af en citron over salaten og vend det forsigtigt rundt. Anret det på et flot fad.

En lækkerbisken... til den simple!   

Restaurantanmeldelse: Fredes Flyvende Tallerken, Aarhus

Tina Dickow har været i byen. Det Betyder at Hr. og fru Lassen også har været i byen! Where ever she goes!

Når Tina kommer til byen, plejer vi lige at finde et hyggeligt sted at spise lidt mad inden vi sætter os til rette i koncertsalen. Det gjorde vi også denne gang. Valget faldt på Fredes Flyvende Tallerken.

Det er hyggeligt på Fredes, og denne tirsdag aften blev der fyldt helt op. Der er omkring 20 pladser.

Vores menu denne aften:

Steak af entrecoté
serveret med grøn salat, ristede kartofler og majonaise 



Bøf og fredes pommes

 

Salat

           &

Chokolade fondant
serveret med vaniljeis, syltede mandariner og syltede valnødder   

Vi drak et glas rødvin til maden.

Vi havde bestilt menuen i forvejen, så vi var helt klar, og køkkenet vidste, hvad vi skulle have. Så kunne det vel ikke gå helt galt.

Vi fik hurtigt bestilt drikkevarer, og fik dem også serveret på bordet efter kort tid. Da der derefter var gået 30 minutter og vi ikke havde fået vores bøffer ville vi høre tjeneren, hvordan det gik med vores bøffer? "de skulle lige have et par minutter mere". Jo tænkte jeg... et par minutter mere!

5 minutter efter kom vores hovedret på bordet, det så umiddelbart rigtig fint ud, så vi glædede os til en god bøf med ristede kartofler, kryddermajonaise og en lækker salat med vinegré. 
Fruen var den første til at stikke snuden i salaten... hm, hun rynkede lidt på næsen. Salaten var temmelig slatten for at sige det mildt. Ellers en lækker blanding med syltede rødløg. Jeg meddelte tjeneren, at vi ikke var helt tilfredse med salaten, så hun undskyldte og kom straks med to nye salater, men det var nu ikke meget bedre. Det er svært at lave en lækker og frisk salat, når salaten ikke er frisk!

Bøffen, som lige skulle have et par minutter mere, var desværre heller ikke toppen. Min bøf var i orden. Men fruens bøf var næsten helt gennemstegt, der var kun antydningen af, at den engang havde været rosa, måske for nogle minutter siden! En noget trist oplevelse.



Super lækker chokolade fondant

I mens vi ventede på desserten snakkede vi om, at chokolade fondanten nok skulle sidde lige i skabet, og at vi dermed ville få en god afslutning på madoplevelsen.

Så da desserten kom på bordet var det bare om at stikke skeen i kagen... uh, den er flot måtte jeg konstatere. Perfekt bagt med flydende indre, lige som den skal være. Det var dejligt :o) 

Sammensætningen med syltede mandariner og en syltet valnød, som var meget blød, var lidt tvivlsom efter min mening. Men chokoladefondanten smagte som den skulle, rigtig godt.     
Vi havde købt menuen gennem www.earlybird.dk. Tilbuddet lød på to retter og en kop kaffe for 183 kr. Det er en attraktiv pris. 

- Men det undskylder ikke, at der var noget slinger i valsen denne aften på Fredes Flyvende Tallerken. Med lidt mere fokus fra kokken kunne det have været en rigtig fin oplevelse. Med mange cafeer og restauranter i byen er der ikke råd til for mange aftener af denne karakter, for så vælger gæsterne bare et andet sted næste gang.     


Jeg kan da lige slutte af med at notere mig, at Tina var i absolut topklasse!  

Restaurantanmeldelse: Nordisk Spisehus, Aarhus

 

Jeg har længe ønsket at spise hos Nordisk spisehus. Det er nu endelig blevet til noget. Min faste medspiser (det er fruen) var klar til en aften ude, uden børn.

 

Det er altid fedt at anmelde en af byens bedste restauranter. Da vi trådte ind af døren blev vi straks modtaget af en venlig tjener, som tilbød at tage vores jakke og tasker, det er god service. Der var en rigtig hyggelig og afslappet stemning blandt kokke og tjenere, hvilket ofte også betyder overskud og arbejdsglæde. Det var rart at være på Nordisk spisehus denne aften.  

Aftenens menu

CANNELLONI MED AVOCADO, KRABBE OG TORSK| TICKETS | BARCELONA
Avocado som cannelloni med tomatsalsa, krabbesalat og saltet torsk

SVINEFILET, TEMPURA OG SOJA-INGEFÆRBOUILLON | AMOUR | TOKYO
Stegt svinefilet med friske tempurastegte grøntsager og bouillon med soja
og ingefær, marineret tang, puré af persille og ærteskud

MANCHEGO, GRØNNE OLIVEN OG SHERRY | NORDISK SPISEHUS | AARHUS
Manchego-ost i forskellige teksturer med store spanske oliven,
grønne tomater, sherryskum og frisk pomelo

BANAN, KARAMEL OG ROM | ABAC | BARCELONA
Iscreme med banan og rom, mazarinkage, karamel, syrlig appelsinskalspuré
og marinerede bananer
  
Vi startede aftenen med en lyserød cava og tre forskellige snacks.

Først satte vi tænderne i en lille lun rulle med serano skinke og bechamel i midten, meget lækker lille hapser. Den næste var tartar af bresaola med kørvel. Nummer tre i rækken af de meget delikate snacks var polenta og chorizo .    

Det var en god begyndelse på en meget lækker middag.

Så kom der en lille appetizer. Tjeneren kom og fortalte, at vi havde to at vælge i mellem. Det var noget af en service. Vi valgte en af hver, man skal jo smage ;o)
Jeg fik tyrehaleterrine med syltede løg, hvidløgscreme og brændt hvidløgsstøv. Det var bare lækkert og en flot lille anretning.

Fruens var en silkeblød laks med friterede glasnudler og radiser. Toppet af med brændt hvidløgsstøv.

Forret

Forretten var flot og delikat, samt fuld af smagsnuancer. Canneloni af avocado med krabbe, anrettet med saltet torsk. Kokkene havde lavet en sne af olie og maltosec. Det er lækkert at komme ud at spise og opleve, at der bliver nurset om maden, det må jeg sige, at kokkene på Nordisk Spisehus gør.  


Hovedret

Da vi nåede til hovedretten blev endnu en flot anretning præsenteret for os. Et ordentlig stykke svinefilet (lige stort nok til mig mig) toppet op med grøntsager bagt i tempura dej og en meget tynd skive spæk.
Tjeneren kom med en kande, hvorfra han hældte en lækker bouillon af soya og ingefær ned i vores tallerken rundt om svinefileten.

Ost

Osteretten var ikke den klassiske, 5 stykker ost med oliven og knækbrød. Nordisk Spisehus havde lavet en lille fræk Manchego osteret. Der var både is og skum, som var lavet af Manchego osten. Det var en meget god kombination og en anderledes måde at servere ost på. Fruen var nu mest til den klassisk osteanretning, så denne ret faldt ikke lige i hendes smag.  

Dessert

Uha vi fik en lækker dessert. Nu har jeg også en sød tand... men det var nu helt i orden med denne dessert.

Banan var fokus i denne dessert. Iscreme med banan og rom smagte rigtig dejligt. En klassisk mazarin kage toppet af med små marengs flager. Til at binde desserten sammen var der en karamel af kondenseret mælk og en appelsinpuré. Sidste element var et par marinerede bananskiver som fuldendte denne flotte ret.       

Tak for en særdeles fortrinlig aften med gastronomi på højt plan. Nordisk Spisehus er blandt de bedste i Aarhus.
Skal du invitere fruen på middag kan jeg varmt anbefale at du tager hende med på Nordisk Spisehus. Så er du sikker på, at hun bliver imponeret.