Boganmeldelse: The Art Of The Tart, af Tasmasin Day-Lewis, Del 2:2

Så kommer anden del af denne boganmeldelse. Opskriften i dag serverede jeg som en lille starter til aftenmåltidet.

Forfatter: Tamasin Day-Lewis

Udgivelsesår: 2000
Antal sider: 144

Pris fra ny: 140 kr

Bogen kan købes her: http://www.amazon.co.uk/s/ref=nb_sb_ss_i_0_19?url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=the+art+of+the+tart+tamasin+day+lewis&sprefix=the+art+of+the+tart

Så er det blevet tid til anden og sidste del af denne boganmeldelse. I dag laver jeg opskriften med blå ost og rødløgskompot. Den er fra afsnittet "andre folks tærter" Den er bare lækker.. og når man som jeg elsker blå ost og rødløgskompot.. ja, så bliver det nærmest ikke bedre! Og hvis Lisbeth (min smukke kone) så bare ville spise det.. ..

Så kører vi...

Lækre lune tærter med blå ost og rødløgskompot

Blå ost med rødløgskompot

Ingredienser:

Tærtebund:

mel 140 gram                                                   

smør 140 gram

vand 125 ml

fint salt

Rødløgskompot:
rødløg 2 stk.

smør 60 gram

sherryeddike 2 spsk

rødvin 4 spsk

sukker

salt og peber

Ostefyld:

mascarpone 60 gram

fløde 60 ml

æggeblommer 3 stk.

blå ost 180 gram (jeg brugte fourm ´d bert - en fransk cremet ost)

salt og cayennepeber

Fremgangsmåde:

1) Mel, smør, vand og salt blandes godt sammen til en smidig mørdej. 6 små tærteforme (8 cm i diameter) beklædes med mørdejen. Tærterne skal forbages ved 140 grader 10-12 minutter.

2) Fintsnittede løg, smør, sherryeddike, rødvin, sukker, salt og peber kommes i en varm gryde, lad det derefter småsimre ved lav varme i ca. 35-40 min. til det er en homogen kompot.

3) Mascarpone, fløde, æggeblommer, blå ost, salt og cayennepeber blandes godt sammen. 

4) Læg en skefuld rødløgskompot og ostecreme i hver tærtebund og bag dem i ovnen 10 min. ved 200 grader. 

Serveres lune - og med en varm anbefaling af denne bog fra Larskok    

Det skal da også lige nævnes at efter jeg har siddet med denne bog, og nærlæst en del af opskrifterne er jeg blevet lidt tændt på at prøve nogle af de "søde tærter" fra bogen. Så det kan ikke udelukkes at der kommer et tredie kapitel af denne anmeldelser :o)   

Boganmeldelse: The Art Of The Tart, af Tasmasin Day-Lewis. Del 1:2

Dette er den første boganmeldelse på min blog. Håber på mange flere bøger finder vej til min blog. Denne bog købte jeg i min tid i London. Jeg tog hele min kokkeuddannelse i London. Og havde tre fantastiske år i Windsor, som ligger i den vestlige yderkant af London.

Bogen fandt jeg i den populære, og vel nærmest også lidt berømte bogbutik som bærer navnet "Books for cooks" Det er en bogbutik hvor der kun er kogebøger! Og det er altså bare en fornøjelse at snuse rundt i sådan en butik når man elsker mad. I butikkens baglokale er der et lille køkken hvor de laver opskrifter fra bøgerne i butikken. Det er god stil.

Butikken ligger i bydelen "Notting Hill" og er helt sikker et must see hvis man skal på en getaway til London.

Forfatter: Tasmasin Day-Lewis

Udgivelsesår: 2000

Pris fra ny: 140 kr.
Bogen kan købes her: http://www.amazon.co.uk/s/ref=nb_sb_ss_i_0_17/275-8043072-8860555?url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=the+art+of+the+tart+tamasin+day+lewis&sprefix=the+art+of+the+ta

Bogen indeholder både madtærter og desserttærter, samt en afsnit med andres folks opskrifter. Jeg har udvalgt to opskrifter som jeg vil bringe her. Den første som kommer her er fra afsnittet "madtærter", og den anden som kommer på siden om nogle dage, i anden del af denne anmeldelse, er fra afsnittet "andre folks tærter".

                                                   Majs og forårsløg med polenta crust

Så er vi klar til at sætte igang

Polentabunden inden der kommer majsfyld på

Den færdige tærte lige kommet ud af ovnen

Ingredienser:

Polentagryn 150 gram.

forårsløg 6-8 stk.

smør

æg 2 stk.

æggeblommer 2 stk.

fløde 3 dl.

Majskolber 2 stk.  

salt, cayennepeber

Fremgangsmåde:

 1) Til polenta crust, kog 3 dl vand og tilsæt polentagryn, rør godt og lad det simre i 5 min. Tages af varmen og lidt mel ældes ind i "grøden" så den bliver mere fast og kan rulles ud i en tærteform. Brug evt fingerne til at presse massen helt rundt i kanten. Bages i 10 min ved 175 grader

2) Fintsnittede forårsløg sauteres i smør.

3) De sauteret forårsløg blandes med majskornen, fløde og æg. smages til med salt og cayennepeber. Massen hældes i den forbagte polentabund.

4) Bages ca 25 min ved 175 grader til massen har sat sig og den er gylden.

Lad den afkøle 10 min inden servering.