Kyllingekrebinetter med rodfrugtmos

En helt almindelig hverdag. Aftensmad hos kokken står også nogle gange på krebinetter. Denne gang blev det til en hurtig omgang kyllingkrebinetter.

Kyllingkrebinetter med mos af rodfrugter 

kyllingkrebinetter med mos

Ingredienser 4 personer
500 gram hakket kylling
150 gram revet squash/gulerod
rasp
salt og peber

600 gram kartofler
400 gram persillerødder eller pastinakker
400 gram gulerødder
2-3 dl mælk
smør
sennep

1 stk broccoli
1 æble
1 citron
olivenolie 

Fremgangsmåde 
1) Lav 8 små krebinetter af det hakkede kyllingkød og revet squash/gulerod. Vend dem i rasp, salt og peber. Steges i smør og olie på en varm pande.

2) Skræl rødderne hvis det er nødvendigt. Skær dem i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand. Når rødderne er møre hældes vandet fra. 

Mælk og smør lunes i en gryde. Pisk nu rødderne sammen med den lune mælk og smør. Smag til med lidt sennep, salt og peber.

Det er helt op til dig selv hvor grov du ønsker din mos. Lav den som du bedst kan lide den ;-) 

3) Skær broccoli ud i små buketter og dyp dem hurtigt i kogende vand. Marinér dem med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt, peber og evt. en smule grovkornet sennep. Skær æblet i kvarte og fjern kernehuset. Skæres derefter ud i tynde skiver. Bland æble sammen med broccoli.

Så er der mad.      

Risotto med urtepesto, grillede svampe og aubergine

Vi har aftalt herhjemme, at børnene kan have deres egen maddag. Så kan de komme med gode forslag til aftensmaden og være med til at lave den. 

For nylig foreslog min ældste dreng, at vi skulle have risotto. Jeg havde lavet det for nogle uger siden og det kunne han bare godt lide :-) Jamen det ville jeg da meget gerne lave sammen med ham. 

Svamperisotto med grillet aubergine og urtepesto

Ingredienser - 4 personer
250 gram risotto ris
1 stk. løg
2 fed hvidløg
Smør til at sautere risene i
Planteolie 
½ dl. hvidvin (kan undlades hvis du ikke har en åben vin)
Ca. 1 l. hønsebouillon 
Parmesanost  

2 stk aubergine
4 stk portobellosvampe

Urtepesto

Har du friske urter til at pynte retten af med er det bonus.
Servér evt. ristet rugbrød til. Det er altid et hit herhjemme. 

Fremgangsmåde

1) Løgene snittes fint og sauteres i olie og smør. Kom risene i gryden og lad dem sautere til de bliver "klare". Det er nu du skal hælde vinen i gryden. Tilsæt nu hønsebouillon lidt af gangen og rør jævnligt i risene. Risene skal simre ca. 20-25 min. 

2) Når risene er møre og risottoen har den rette konsistens vender du revet parmesanost i og rører et par gange. Risottoen skal være som grød der flyder ud på tallerknen, så spis gerne af en dyb tallerken. 

3) Aubergine skæres i skiver af 1-2 cm. Portobello skæres i halve. Smør lidt olie på og krydr med salt og peber. Du kan også lave en lækker rosmarinolie og marinere med. Det ville passe godt til. 

Aubergine og portobello grilles på en supervarm grillpande, eller på den udendørs grill. De skal have nogle minutter på hver side, indtil de har fået gode grillstriber og er godt møre. 

 Hvis du ønsker at have svampe i risottoen kan du tage nogle markchampignon, som skæres i kvarte, og tilsætte dem sammen med løgene.  

Velbekomme 

Den mindste var også vild med risottoen

Falafel med fritter af pastinakker

Vinden blæser op derude og efteråret er over os. Jeg fik lyst til at lave falafel til familiens aftensmad, så i går aftes satte jeg kikærter i blød. 
 
Det er slet ikke vanskeligt at lave hjemmelavet falafel. Læs bare videre og prøv det selv.

Falafel med fritter af pastinakker og kålsalat

Prøv at lave dine egne lækre falafler 

Ingredienser - 4 personer
Falafel
250 gram kikærter
1 løg (mellemstr.)
2 fed hvidløg
ca ½ squash (har du ikke squash kan du sagtens bruge andre grøntsager: Majs, rødder, svampe, aubergine)
1 æg
1 tsk citronsaft
Lidt rasp eller daggammel brød   
1 tsk spidskommen (hel eller stødt)
1 tsk korianderfrø (hel eller stødt)
Salt og peber

Kålsalat
1/4 spidskål
1 æble 
Edamamebønner (brug gerne en anden grøntsag efter hvad du har)
Citronsaft
God olivenolie
En knivspids sennep

Pastinakfritter
1 kg pastinakker


Fremgangsmåde
1) Kikærterne skal stå i blød 10-12 timer. 

2) Vandet sigtes fra kikærterne. Blend kikærterne med resten af ingredienserne i en blender. 

Lav kugler på størrelse med en bordtennisbold af kikærtemassen og steg dem i rigelig olie. De skal have en flot gyldenbrun farve inden du tager dem op af olien. 
Du kan sagtens lune dem i ovnen lige inden du serverer dem, hvis du steger dem lidt før spisetid. 

3) Pastinakker skylles og skæres ud i stave. Du behøver kun at skrælle dem, hvis skrællen er meget grov. Smør dem med olie og krydr med salt og peber.     

Steg dem i ovnen ved 225 grader i 20-25 minutter, eller indtil de er møre. 

4) Snit kålen i tynde strimler. Skær æblet i tynde skiver og vend det sammen med kål og edamamebønner. 

Pisk olie, citronsaft og sennep sammen. Vend marinaden i kålen og smag til med salt og peber. 

Jeg serverede denne urtepesto til. Aioli ville også passe godt til de sprøde falafler. 

Så er det tid at kalde folk til bordet, mens du anretter maden.

Velbekomme - nyd måltidsfællesskabet. Det er et godt rum. 

Lammehals med rodfrugter

Aftensmad skal der på bordet hver dag, så efter et par timer i haven måtte kokken i køkkenet ;-) Denne dag havde jeg fundet et par små stykker lammehals frem.

Lammehals - Rødder - Aubergine
Rosastegt filet af lammehals anrettet med stegte rødder, aubergine og bagte pærer

Ingredienser - 4-5 pers.
500 gram lammehals
1 fed hvidløg
400 gram kartofler
400 gram persillerødder
300 gram gulerødder
300 gram rødbeder

1 stk. aubergine
2 fed hvidløg
1-2 stk. pærer

Fremgangsmåde
1) Hvis lammehalsen har for meget fedt og sener på sig skæres de væk. Krydr med salt og peber og brun dem af på en varm pande med olie og et par stykker hvidløg.
Steges færdig i ovnen. Kernetemperatur på 62 grader. 

2) Rødbeder skrælles og skæres i stave. Resten af rødderne skrælles, men kun hvis skrællen er meget grov, ellers skal de bare skylles godt. Skær rødderne ud i lange stave. Kartoflerne skæres i både. 

Rødbederne skal i et fad for sig selv, så de ikke farver alle de andre rødder. Hæld lidt olie over rødderne og krydr med salt og peber. 

Steges i ovnen ved 225 grader indtil de er møre, ca. 35-40 minutter, alt efter hvor store stykkerne er skåret ud. 

3) Aubergine skæres ud i store chunks. Brun dem af på en pande med lidt olie ved fuld gas, sammen med et par fed hvidløg. Læg dem i et ovnfast fad. 

Pæren skæres i kvarte og kernehuset fjernes. Læg pærerne sammen med auberginerne. Krydr med salt og peber. Giv dem 6-8 min. i ovnen lige inden servering. 

Jeg lavede en dejlig sauce til lammet af en lage fra svinekæber som jeg havde gemt fra tidligere. Det fungerede faktisk helt godt til. En god gang dippe dip ville også være godt til, f.eks. denne chipotlemayonnaise.

Lækker lammehals - Kokkens aftensmad

Så skal vi spise - velbekomme.       

Kokkens fødselsdag - Andebryst og grønkål

Kokkens fødselsdagsmiddag er altid vældig hyggelig. Dette år er ikke anderledes. Jeg havde en virkelig god dag. En god 4-retters menu med vin, og fantastisk selskab.

Aftenens menu var som følger.

Forret #1
Thai-fiskesuppe - Krabbe - Tang

Mellemret #2
Rødbede - Hasselnødder - Blå ost

Hovedret #3
And - Grønkål - Linser

Dessert #4
Chokolade - Mandler - Hindbær

Lad os så kigge nærmere på ret nummer 3. Den kommer her.

Andebryst - Grønkål - Linser
Rosastegt andebryst anrettet på grønne linser og grønkål. Dertil dehydrerede æbler og cognacsyltede brombær

Ingredienser - 5-6 pers.
2 stk. andebryst (700 gram)
200 gram grønne puy linser
100 gram hakket grønkål
2 æbler

18 stk. brombær (frosne er helt fint)
En lille kvist frisk rosmarin
75 gram sukker
1 dl cognac (portvin el.lign.)   

Fremgangsmåde
1) Cognac, sukker og rosmarin koges sammen. Hæld væsken over brombærrene. De kan holde sig i flere uger på køl. 

2) Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Skær hver kvart ud i 3-4 skiver. Læg æblerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 60 grader i 5-6 timer. Hvis du har en dehydrator er det den optimale løsning. 

3) Linserne koges i letsaltet vand. De skal koge i 20-25 min. Hæld vandet fra linserne når de er kogt. 

Når linserne er kølet en smule af vendes den hakkede grønkål i. Smag linserne til med en god olivenolie, æbleeddike, salt og peber. 

4)  Andebryst ridses på fedtsiden. Brunes af på en pande og steges færdig i ovnen til de har en flot rosa farve i midten, brug stegetermometer og sæt det til 58 grader. Jeg havde sat ovnen på 80 grader, så andebrysterne stod og hyggede sig imens vi spiste de første to retter. 
Sæt gerne ovnen på 120 grader, hvis du skal have dem hurtigere klar til at spise.

Anret som på billedet eller lav din egen kreation.

Velbekomme.  

  

Grissebasse-curry - for lækkert!

Vinden blæser og temperaturen er lav,- det er koldt derude, så aftensmaden skal have lidt power i sig.

Så en lækker curry med gris blev det til!

Grissebasse-curry med gule ris

Lækker grissebasse-curry

Ingredienser ca. 4 pers.
200 gram hakket gris
100 gram gris i tern (nakken er god til tern)
1 løg (snittet i mindre stykker)
2 fed hvidløg (hakket)
200 gram champignon (hakket i mindre stykker)
1 ds hakket tomat
1 spsk garam masala
en knivspids gurkemeje
salt og peber
100 gram revet gulerod (gerne med skræl)
100 gram revet persillerod (gerne med skræl) 

50 gram tørrede bønner (hvide, sorte eller hvad du har lyst til)  
50 gram tørrede kikærter
2 spsk. røde linser

2 dl ris
En knivspids gurkemeje
100 gram ærter 
100 gram majs
Salt

Fremgangsmåde
1) Bønner og kikærter skal udblødes i koldt vand i 12 timer. Derefter koges de i frisk vand med løg og laurbærblade. Det kan du sagtens gøre 1-2 dage før du skal bruge dem. Hvis du lader dem stå i det vand som du har kogt dem i er det bare fint. De holder sig fint i køleskabet når de er kogte. 

2) Løg og hvidløg sauteres i en varm gryde med lidt olie. Kom kødet i gryden og brun det godt af. Tilsæt champignon og lad dem brune af sammen med kødet. 

3) Tilsæt garam masala, gurkemeje, salt og peber.

4) Tilsæt hakket tomat, gulerødder, persillerødder, og røde linser. Lad det simre i 35-40 min. 
De røde linser er med til at jævne retten.

5) Smag på retten,- mangler den lidt salt? brug gerne soja, da det smager salt, men har lidt mere dybde i sig. Hvis den mangler mere krydderi kan du tilføje ekstra garam masala, spidskommen eller koriander (hel eller stødt)

6) Ris koges i letsaltet vand tilsat gurkemeje. Sigt vandet fra risene og vend ærter og majs i. 

Serveres med en god kålsalat. Det kunne værre denne grønkålssalat med æbler. 
 
Du kan også sætte en chilisauce på bordet, og syltede stikkelsbær. Lidt ekstra dippe dip er altid en god ekstra topping som præsenterer retten endnu bedre. 

Velbekomme

Svinekæber med rødbede og persillerod i ovn - Lillejuleaften hos kokken

Så er det jul! Kokken er gået i køkkenet og er i gang med de store forberedelser til de næste par dage. 
Aftenens 2-retters menu skal selvfølgelige gøres klar. Samtidig vil jeg lige lave lidt til i morgen også, når nu jeg alligevel er i køkkenet... Nå, men den 23. december, Grete og HK kommer til middag, så det bliver bare hyggeligt. 

Dagens menu som følger:

Svinekæber - Persillerødder - Grønkål

Derefter... 

Mississippi Mud Pie  

Lad os starte med svinekæberne. 

Ingredienser
800 gram svinekæber 
1 dl. rødvin/balsamico
1 løg
2 fed hvidløg
Rosmarinkvist  
2 laurbærblade 
1-2 gulerødder

500 gram persillerødder
300 gram rødbeder
lidt olivenolie
Salt og peber

En stor håndfuld finthakket grønkål

1/8 rødkål 

Æbleeddike

1 tsk akacie honning eller

Oliven olie

2 æbler

Fremgangsmåde
Svinekæber
Fjern de værste sener fra svinekøberne. Lad dem brune godt af i en varm gryde med lidt olie. Tilsæt derefter vin og balsamico og lad det reducere et kort øjeblik. 

Skær løget midt igennem og kom i gryden sammen med hvidløg og rosmarin. Hæld vand over, så det kun lige dækker svinekæberne. Krydr med salt, peber og et par laurbærblade.  

Lad det simre i 80 minutter og tjek hvor møre kæberne er blevet. Måske de skal have lidt længere tid, de skal være helt møre. 

Når svinekæberne er møre tages de op af gryden. Sigt saucen og lad den reducere en smule. Snit gulerødderne i små tern og kom i saucen. Smag til med soja og friskhakket timian. Jævn saucen til den ønskede konsistens. 

Servér svinekæberne i saucen. 

Rødbede/persillerødder i ovn
Persillerødder vaskes godt og skæres i tynde stave. Hæld lidt olivenolie over og krydr med salt og peber.

Rødbeder skrælles og skæres i tynde stave.
Hæld lidt olivenolie over og krydr med salt og peber.

Rødderne bages hver for sig i ovnen ved 220 grader i 30-35 minutter. Vend dem gerne sammen ved servering, det ser flot ud.  

Kålsalat  med æbler

Skær æblerne ud i 8-12 både og fjern kernehuset. Jeg har en dehydrator, hvor jeg gav dem 6 timer ved 57 grader. Du kan også lave dem i ovnen. Læg dem på en plade og lad dem tørre så længe du ønsker. Efter 6 timer er de stadig med bid i midten. 

Rødkål snittes fint og vendes med æbleeddike, honning, salt og peber. Lad det gerne stå på køkkenbordet en time inden du blander det med grønkål.

Bland nu den finthakkede grønkål sammen med rødkålen og vend æbler og olivenolie i. Giv den lidt mere salt hvis nødvendigt.

Så er det spisetid.  
 

 

Andebryst - Madsvinene 2:3 - Oktober 2018

Så er hovedretten undervejs i denne omgang Madsvin i herreklubben. Den står på lækker andebryst med grønsager.  

Denne aften var menuen som følger.

Hokkaidosuppe - Bresaola

Andebryst - Rødbede - Grape

Chokolade - Peanuts  

Lad os springe ud i hovedretten. 

Andebryst - Rødbede - Grape 

Rosastegt andebryst med stegte rødbeder og porre i grapefrugtvinagré. Dertil grønne linser 

Foto: Mattias Kiel Nielsen

Ingredienser

2 stk. andebryst
200 gram lækre grønne linser

En god håndfuld rucola

1 håndfuld persille

300 gram rødbede

1-2 stk. porre
vanilje (sukker eller en halv stang) 

1 stk. grapefrugt

½ dl. olivenolie

1-2 tsk.sukker

Fremgangsmåde

1) Fjern hinder på kødsiden. På skinsiden skal skinnet ridses. Det gør at fedtet nemmere bliver sprød og lækker. Læg dem på en kold pande og tænd på lidt over middel varme. Når de er brunet godt af på skinnet vendes de. krydr med salt og peber. 

Lad dem stege færdige i ovnen ved 100 grader i indtil den har nået 60 grader i kernetemperatur. 

2) Linser skylles og koges i saltet vand. Når Linserne er færdige hældes vandet fra. En god olivenolie vendes rundt i linserne. Server linserne i en passende skål.

3) Rødbeder skrælles og skæres i grove tern eller stave. Smøres med lidt olie og krydres med salt og vanilje. Steges i ovnen ved 200 grader indtil de er møre, men stadig med lidt bid. 

Porrer snittes på skrå og skylles grundigt. Smøres med lidt olie og krydres med salt og peber. Steges i ovn ved 200 grader i 8-10 min. 

Persille skylles og hakkes fint. 

Rødbeder, porrer og persille vendes forsigtig sammen. 

4) Saften af grapefrugten blendes med olie og sukker. Marinaden vendes i rødbede og porrer lige inden servering. 

Så er det bare at samle folkene omkring bordet og nyde et godt måltidsfællesskab.   

Foto: Mattias Kiel Nielsen

Foto: Mattias Kiel Nielsen

Svinemørbrad og kål med æbler

Der skal jo mad på bordet... hver aften, sådan ca!

Jeg havde fundet en svinemørbrad i fryseren, så det var mit udgangspunkt. Det blev til denne tallerken:

Svinemørbrad - Kål - Æble 
lækker svinemørbrad anrettet på sauterede kål, æble og porrer

Ingredienser
1 stk. svinemørbrad
evt. hvidløg og frisk timian/rosmarin til stegning af mørbrad
½ savoykål
1 stk. porre
1 stk. rød peberfrugt 
1 stk. æble
Lidt karry
Spidskommen (hel eller stødt)
Korianderfrø (hel eller stødt)
Evt. et par grønne blade til at pynte retten med

Brød, korn eller andet tilbehør til som ekstra fylde til retten.  

Fremgangsmåde

1) Svinemørbrad befries for de værste sener. Brunes af på en pande ved høj varme, så den får en fin gyldenbrun stegeskorpe. Husk at krydre med rigelig salt og peber. Det er også lækkert at smide et par fed hvidløg og frisk timian eller rosmarin på panden når du bruner mørbraden af. Steges færdig i ovnen ved 160 grader indtil kernetemperaturen er 60 grader. Jeg kan godt lide, at den er lidt rosa, så er den stadig dejlig saftig.  

2) Kål snittes i strimler af 1 cm. Skylles derefter. Porre snittes på skrå og skylles. Peberfrugt skylles og snittes i aflange stykker. Æble skylles og skæres i 8 både uden kernehus. 

3) Kom olie og lidt smør på en varme pande. Kål, porre, karry, spidskommen og korianderfrø sauteres sammen på panden. 

Kom nu peberfrugt og æbler på panden. Lad det sautere et par minutter. Der skal gerne være lidt bid i det hele. Det er ikke så lækkert, hvis det hele er helt slattent.

Anret den udskårne mørbrad ovenpå en håndfuld af den lækre karrykål. Pynt gerne med et par grønne kviste, og vupti, så er der hverdagsmad, som ser festligt ud. 

Server gerne brød, korn eller andet til som ekstra fylde til retten. Har du en lækker grov og fyldig salat som du er vild med kan du servere den til, hvis den passer ind.

Kald på familien, og så er der måltidsfællesskab. 

  

Quick and easy - Risotto & svinekotelet

Køleskabet behøver ikke at være fyldt med dyre råvarer for at lave en lækker gang aftensmad. 

Jeg havde et par svinekoteletter og en lille bakke markchampignon... det var der jeg startede til dagens aftensmad. 
Derefter tænkte jeg risotto med svampe og parmesanost. Ærter fra fryseren vendt i  lidt brunet smør på panden efter koteletterne er færdige... Jeg havde en lille slat sød chilisauce som fungeret rigtig godt til at give retten det sidste kick til sidst. 

Ingredienser
4 stk. svinekoteletter
300 gram risottoris
Smør 
1 løg (i små tern)
200 gram svampe
en lille slat hvidvin
ca. 7 dl. hønsefond
parmesanost
ærter 
Evt. sød chilisauce 

1) Først sauteres løg i smørret og derefter kommer du risene i gryden. Lad dem sautere indtil de er klare i farven. Tilsæt hvidvin og derefter fond lidt af gangen indtil risene er møre.
Jeg sauterede svampene på en pande og vendte dem i risottoen et par minutter inden  risene var færdige.

2) Koteletterne krydres med salt og peber og grilles et par minutter på hver side. Tag koteletterne af grillpanden. Kom lidt smør på panden og når det er begyndt at brune skal ærterne bare hurtig vendes i den brunet smøre, tilsat en smule salt og peber.  

Anret risottoen på en tallerken sammen med en kotelet og hæld lidt ærter ud over. Drys med frisk revet parmesanost. Har du en sød chilisauce er det en lækker finish på retten.  

Så er der mad!
 

Risotto med ristede tigerrejer og friske urter fra kokkens urtehave!

Der skal mad på bordet... :o) Ja, det er da helt dejligt. 

Dagens menu stod på en lækker omgang risotto. Det er rimelig simpelt at lave og man kan komme mange forskellige grøntsager i. Det mætter godt og med et par rejer til, så er dén hjemme. 

Risotto & Tigerrejer
Lækker risotto med ristede tigerrejer og friske urter

 

Ingredienser
200 gram risotto ris
1 stk. løg
2 fed hvidløg
smør til at sautere risene i
ca. 7 dl. hønsebouillon
Tigerrejer (så mange du nu har lyst til)
1 stk. rød peberfrugt
Lidt blomkål (skal vendes i risottoen) 
Friske krydderurter  

Syltede rødløg

Fremgangsmåde

1) Risene skylles grundigt under koldt vand (Der kan være urenheder i risene. Der er også altid risstøv i poserne, som kan gøre risottoen lidt "grumset", så derfor skylles risene).

2) Løgene sauteres i olie og smør. Kom risene i gryden og lad dem sautere til de bliver "klare". Tilsæt hønsebouillon lidt af gangen og rør jævnligt i risene. Risene skal koge ca. 20-30 min.

3) Når risene er næsten møre tilsættes peberfrugt i små tern samt fintsnittede blomkål. Husk at blive ved med at tilsætte bouillon så længe risen suger den til sig. Når risottoen er færdig står den også i gryden og bliver lidt mere fast. Derfor er det en god idé at give den lidt ekstra væske til sidst. 
Pas på at konsistensen ikke bliver for fast.  

4) Tigerrejerne smøres med olie og krydres med salt og peber. Steges på en god varm pande eller 10 minutter i ovnen ved 200 grader. 

Så skal der serveres!   

 

Fødselsdagsmiddag - Flap meat & duet af løg

Jeg afholdt for nyligt min fødselsdag - 38 år ja tak, det er bare super. Herunder kommer årets fødselsdagsmenu. 
Når jeg holder fødselsdag skiftes gæsterne til at komme med i det åbne køkken og hjælpe til med at anrette de forskellige retter. Det er altid rigtig hyggeligt og fungerer rigtig godt.

Aftenens menu var som følger.

Brombærgravad laks & fennikel

Flap meat & løg

Chokolade & karamel

Nu til hovedretten.

Flap meat & variation af løg 
Grillet flap meat serveret med persillerodspuré, brændte løg og syltede rødløg. Dertil rosenkål og ristede kartofler med serrano

Lækker flap meat med duet af løg

Ingredienser 6 cov.
1 kg. flap meat
rosmarin
4 fed hvidløg

200 gram persillerødder
2 dl. mælk

12 stk. rosenkål
10 gram smør
1 tsk. honning
hvid sesam

1,5 kg små kartofler
10 skiver serranoskinke
timian

Syltede brændte løg 
Syltede rødløg 
kørvel til pynt


Fremgangsmåde 
1) Der sidder en lille sene på hver side af kødstykket, som skal skæres væk. Derefter er det bare at krydre det godt og brune det godt af på hver side, på en god varm pande. Derefter er det nemmest at stege det færdig i ovnen ved 160 grader. Brug evt. et stegetermometer. Når du rammer 57 grader er det rosa.  

2) Persillerødder skrælles og skæres i mindre stykker. Koges møre i mælken. Sigt mælken fra og blend indtil puréen er helt fin. Smag til med salt og peber.

3) Kartofler skylles grundigt og koges i letsaltet vand. Når de er kølet af kan du sætte 2-3 kartofler på en grillpind. Tag et stykke serrano og sæt mellem kartoflerne. 

Kartofler skal krydres med olivenolie, timian, salt og peber. Steg dem i ovnen i 10 minutter ved 200 grader lige inden servering.   

4) Skær bunden af og fjern de yderste blade fra rosenkålen. Skær dem i halve. Bring en gryde med vand i kog. Når vandet koger skal rosenkålen en hurtig tur i vandet i 20 sekunder. Afkøl dem i koldt vand. Nu skal rosenkålen i et ovnfast fad med smør, honning, hvid sesam og lidt salt. 
Sæt dem i ovnen 10 minutter ved 160 grader.        

Hovedret er klar!

Så er vi klar til at anrette maden. Skænk rødvinen og find de store middagstallerkner frem. 

Anret som på billede eller lav din egen kreation :o)