Restaurantanmeldelse: Fredes Flyvende Tallerken, Aarhus

Tina Dickow har været i byen. Det Betyder at Hr. og fru Lassen også har været i byen! Where ever she goes!

Når Tina kommer til byen, plejer vi lige at finde et hyggeligt sted at spise lidt mad inden vi sætter os til rette i koncertsalen. Det gjorde vi også denne gang. Valget faldt på Fredes Flyvende Tallerken.

Det er hyggeligt på Fredes, og denne tirsdag aften blev der fyldt helt op. Der er omkring 20 pladser.

Vores menu denne aften:

Steak af entrecoté
serveret med grøn salat, ristede kartofler og majonaise 



Bøf og fredes pommes

 

Salat

           &

Chokolade fondant
serveret med vaniljeis, syltede mandariner og syltede valnødder   

Vi drak et glas rødvin til maden.

Vi havde bestilt menuen i forvejen, så vi var helt klar, og køkkenet vidste, hvad vi skulle have. Så kunne det vel ikke gå helt galt.

Vi fik hurtigt bestilt drikkevarer, og fik dem også serveret på bordet efter kort tid. Da der derefter var gået 30 minutter og vi ikke havde fået vores bøffer ville vi høre tjeneren, hvordan det gik med vores bøffer? "de skulle lige have et par minutter mere". Jo tænkte jeg... et par minutter mere!

5 minutter efter kom vores hovedret på bordet, det så umiddelbart rigtig fint ud, så vi glædede os til en god bøf med ristede kartofler, kryddermajonaise og en lækker salat med vinegré. 
Fruen var den første til at stikke snuden i salaten... hm, hun rynkede lidt på næsen. Salaten var temmelig slatten for at sige det mildt. Ellers en lækker blanding med syltede rødløg. Jeg meddelte tjeneren, at vi ikke var helt tilfredse med salaten, så hun undskyldte og kom straks med to nye salater, men det var nu ikke meget bedre. Det er svært at lave en lækker og frisk salat, når salaten ikke er frisk!

Bøffen, som lige skulle have et par minutter mere, var desværre heller ikke toppen. Min bøf var i orden. Men fruens bøf var næsten helt gennemstegt, der var kun antydningen af, at den engang havde været rosa, måske for nogle minutter siden! En noget trist oplevelse.



Super lækker chokolade fondant

I mens vi ventede på desserten snakkede vi om, at chokolade fondanten nok skulle sidde lige i skabet, og at vi dermed ville få en god afslutning på madoplevelsen.

Så da desserten kom på bordet var det bare om at stikke skeen i kagen... uh, den er flot måtte jeg konstatere. Perfekt bagt med flydende indre, lige som den skal være. Det var dejligt :o) 

Sammensætningen med syltede mandariner og en syltet valnød, som var meget blød, var lidt tvivlsom efter min mening. Men chokoladefondanten smagte som den skulle, rigtig godt.     
Vi havde købt menuen gennem www.earlybird.dk. Tilbuddet lød på to retter og en kop kaffe for 183 kr. Det er en attraktiv pris. 

- Men det undskylder ikke, at der var noget slinger i valsen denne aften på Fredes Flyvende Tallerken. Med lidt mere fokus fra kokken kunne det have været en rigtig fin oplevelse. Med mange cafeer og restauranter i byen er der ikke råd til for mange aftener af denne karakter, for så vælger gæsterne bare et andet sted næste gang.     


Jeg kan da lige slutte af med at notere mig, at Tina var i absolut topklasse!  

Restaurantanmeldelse: Nordisk Spisehus, Aarhus

 

Jeg har længe ønsket at spise hos Nordisk spisehus. Det er nu endelig blevet til noget. Min faste medspiser (det er fruen) var klar til en aften ude, uden børn.

 

Det er altid fedt at anmelde en af byens bedste restauranter. Da vi trådte ind af døren blev vi straks modtaget af en venlig tjener, som tilbød at tage vores jakke og tasker, det er god service. Der var en rigtig hyggelig og afslappet stemning blandt kokke og tjenere, hvilket ofte også betyder overskud og arbejdsglæde. Det var rart at være på Nordisk spisehus denne aften.  

Aftenens menu

CANNELLONI MED AVOCADO, KRABBE OG TORSK| TICKETS | BARCELONA
Avocado som cannelloni med tomatsalsa, krabbesalat og saltet torsk

SVINEFILET, TEMPURA OG SOJA-INGEFÆRBOUILLON | AMOUR | TOKYO
Stegt svinefilet med friske tempurastegte grøntsager og bouillon med soja
og ingefær, marineret tang, puré af persille og ærteskud

MANCHEGO, GRØNNE OLIVEN OG SHERRY | NORDISK SPISEHUS | AARHUS
Manchego-ost i forskellige teksturer med store spanske oliven,
grønne tomater, sherryskum og frisk pomelo

BANAN, KARAMEL OG ROM | ABAC | BARCELONA
Iscreme med banan og rom, mazarinkage, karamel, syrlig appelsinskalspuré
og marinerede bananer
  
Vi startede aftenen med en lyserød cava og tre forskellige snacks.

Først satte vi tænderne i en lille lun rulle med serano skinke og bechamel i midten, meget lækker lille hapser. Den næste var tartar af bresaola med kørvel. Nummer tre i rækken af de meget delikate snacks var polenta og chorizo .    

Det var en god begyndelse på en meget lækker middag.

Så kom der en lille appetizer. Tjeneren kom og fortalte, at vi havde to at vælge i mellem. Det var noget af en service. Vi valgte en af hver, man skal jo smage ;o)
Jeg fik tyrehaleterrine med syltede løg, hvidløgscreme og brændt hvidløgsstøv. Det var bare lækkert og en flot lille anretning.

Fruens var en silkeblød laks med friterede glasnudler og radiser. Toppet af med brændt hvidløgsstøv.

Forret

Forretten var flot og delikat, samt fuld af smagsnuancer. Canneloni af avocado med krabbe, anrettet med saltet torsk. Kokkene havde lavet en sne af olie og maltosec. Det er lækkert at komme ud at spise og opleve, at der bliver nurset om maden, det må jeg sige, at kokkene på Nordisk Spisehus gør.  


Hovedret

Da vi nåede til hovedretten blev endnu en flot anretning præsenteret for os. Et ordentlig stykke svinefilet (lige stort nok til mig mig) toppet op med grøntsager bagt i tempura dej og en meget tynd skive spæk.
Tjeneren kom med en kande, hvorfra han hældte en lækker bouillon af soya og ingefær ned i vores tallerken rundt om svinefileten.

Ost

Osteretten var ikke den klassiske, 5 stykker ost med oliven og knækbrød. Nordisk Spisehus havde lavet en lille fræk Manchego osteret. Der var både is og skum, som var lavet af Manchego osten. Det var en meget god kombination og en anderledes måde at servere ost på. Fruen var nu mest til den klassisk osteanretning, så denne ret faldt ikke lige i hendes smag.  

Dessert

Uha vi fik en lækker dessert. Nu har jeg også en sød tand... men det var nu helt i orden med denne dessert.

Banan var fokus i denne dessert. Iscreme med banan og rom smagte rigtig dejligt. En klassisk mazarin kage toppet af med små marengs flager. Til at binde desserten sammen var der en karamel af kondenseret mælk og en appelsinpuré. Sidste element var et par marinerede bananskiver som fuldendte denne flotte ret.       

Tak for en særdeles fortrinlig aften med gastronomi på højt plan. Nordisk Spisehus er blandt de bedste i Aarhus.
Skal du invitere fruen på middag kan jeg varmt anbefale at du tager hende med på Nordisk Spisehus. Så er du sikker på, at hun bliver imponeret.   

Æbler - Jeg elsker hjemmelavet marmelade.

Det er æbletid i Danmark og overalt i landet kan vi se æbletræer i fuld flor. Æblerne har det godt i vores land.

Jeg har også et par æbletræer i haven, og det er jeg rigtig glad for. Høsten er ganske vist på det jævne i år. Men der bliver da til lidt marmelade.

Æblemarmelade 

Lækker æblemarmelade fra haven

Ingredienser:

1 kg. æbler
400 gram sukker (du kan selv justere sukkerindhold efter, hvor søde dine æbler er)
½ stk. vaniljestang

Fremgangsmåde:

1) Æblerne skrælles og kernehuset skæres væk. Æblerne skæres i mindre stykker og kommes i en gryde.
Tilsæt sukker og vaniljestang, hvor kornene er skrabet ud. Kog gerne vaniljestangen med, den giver ekstra smag.

2) Lad æblerne koge ca. 10 minutter under låg. Fjernelåget de sidste par minutter, så fordamper lidt af væsken, så marmeladen ikke bliver for tynd.

Tilsæt lidt atamon, hvis du ikke spiser marmeladen inden for et par uger.

Det kan anbefales at give æblerne en tur med stavblenderen, så bliver den så dejlig lind. Det gør jeg selv når jeg laver æblemarmelade.  

Kom marmeladen på skollede glas.
 

Unghane på 30 minutter - med børn!

Det behøver ikke at tage lang tid i køkkenet at lave en lækker og sund ret mad til familien.
Ferien er slut, og jeg er begyndt på arbejde  igen efter 4 dejlige ugers ferie med familien. Det betyder mindre tid til det hele, også aftensmaden!

Så da jeg kiggede i køleskabet i dag for at lave aftensmad, tænkte jeg "keep it simple". Det blev der denne lette sommerret ud af.

Sommer og unghane på terrassen  

Unghane - Ærter - Mandler - Kartofler

Ingredienser: - 2 vokse og 2 børn 
3 stk. unghanebryst
En håndfuld friskpillede ærter
Saltmandler - se opskriften her.
600 gram kartofler
Friske ribs
Soltørrede oliven
Friske krydderurter fra haven

Fremgangsmåde:

1) Unghanebrysterne steges sprøde på skinsiden. Krydres godt med salt og peber på begge sider. Steg dem færdig i ovnen ved 180 grader.

2) Kartofler skylles grundigt, og koges i vand med lidt salt. Jeg havde kogt kartoflerne  dagen før. Kolde kartofler er nemlig sundere end varme kartofler. Stivelsen i kartoflerne bliver omdannet til kostfibre når de bliver kolde! Det er næsten for godt :o) Kostfibre er meget sunde, og dem vil vi gerne have mange af. Kroppen elsker kostfibre.    

3) Så er det bare at finde din flotteste tallerken frem og arrangere det hele med kærlig hånd.  

Det tog kun 30 min. at lave denne sommerret, og så havde jeg både dækket bord, ryddet op i køkkenet samt haft min lille pige med på armen :o)

Velbekomme og håber at sommeren har været god ved dig.

Restaurantanmeldelse: På tur med fruen til Aars Hotel

Som den betænksomme ægtemand, havde jeg inviteret fruen på en tur til Himmerland. Nærmere betegnet Aars Hotel. Vi har nu været gift i 7 år, og det skulle da fejres med en hyggelig tur.

Vi spiste i hotellets restaurant om aftenen. Vi fik forret og hovedret på buffet, og sluttede af med en dessert fra restaurantens menukort.

Forret

et udvalg fra buffeten

Vi startede med et lille udvalg fra buffeten. Der var bl.a. disse lækkerier. Varmrøget laks med tigerrejer. Wrap med røget laks, friske blade og ostecreme. Samt en mousse af tun med dildcreme. Det var et meget klassisk udvalg på denne buffet, og godt selskab ;o)

Fruen & Sancerre 2012 

Hovedret

Hovedret fra buffeten

Hovedretten var også på buffet. Man må sige, at de kører dem klassiske stil på Aars hotel. Så den stod på 3 slags kød. Svinemørbrad i cremesauce, et braisseret kalvelår og rosa stegt kalveculotte. Udmærket kødudvalg.
Som garniture var der ristede kartofler og diverse salater med friske urter og nødder.

Godt stegt kød og et udmærket udvalg af garniture, men det er ikke det moderne køkken de er kendt for på Aars hotel. 

Dessert

Dessert fra menukortet

Vi sluttede middagen af med en lækker fugtig chokoladekage serveret med appelsinmarmelade og vaniljeparfait. En meget lækker dessert at slutte middagen af med. Kagen var god, appelsinmarmeladen var tilpas syrlig og vaniljeparfaiten smagte af vanilje og fløde. Lige i skabet :o)

Tak for en god aften i restauranten på Aars Hotel.

Jeg havde en lille gave med til fruen, som jeg havde købt hos Dina Pedersen. Hun laver nogle rigtig flotte rakuhuse. Det blev fruen meget glad for. Så vil du imponere derhjemme med håndlavet keramik, så skal du slå et smut forbi hjemmesiden, som jeg har lagt et link til her.