Kammuslinger & Ærter

Der er nogen som har fået en lækker menu i weekenden.. Denne lækre 2-retters menu diskede jeg op med i forrige weekend.

Savner du inspiration til kreative køkkentanker.. så skal  du bare læse videre.

Menuen var som følger:

Forret:

Laks - Tigerrejer - Kammuslinger - Ærter

Hovedret:

Svinekæber - Svinefilet - Blå kartofler

Vi starter med forretten. Hovedretten kommer i næste indlæg.

Laks - Tigerrejer - Kammuslinger - Ærter

Bagt laks, ristet kammusling og tigerrejer, i kombination af 3 slags ærter og sprøde radisser.



Laks - Tigerrejer - Kammusling - Ærter


Ingredienser: - 6 cov -

500 G. Fersk Laks
12 stk. Tigerrejer
6 stk. Kammuslinger
1 fed Hvidløg
100 G. Ærter
3 stk. Radisser
Dild
Ærteskud
Sukkerærter
Frissé salat

Fremgangsmåde:

1) Laksen skæres i stykker af 60-70 gram. Smøres med lidt olivenolie og krydres med salt og peber. Steges i ovn ved 150º i ca. 10 min.

2) Tigerrejerne skal være uden tarm, så hvis tarmen ikke er fjernet skæres tigerrejerne op i ryggen, og tarmen kan fjernes.

Tigerrejerne smøres med olivenolie og krydres med salt, peber og lidt hakket hvidløg. Steges på pande ved god varme.

3) Kammuslingerne steges på en rigtig varm pande med olivenolie. Krydres til sidst med salt og peber.

4) Sukkerærterne snittes i tynde fine strimler. Frissé skylles i koldt vand og de fine lysegrønne blade plukkes af. 
Radisser snittes i helt tynde skiver og lægges i koldt vand.

Så skal der anrettes.

Laks, kammusling og tigerrejer lægges på tallerknen som tre "punkter". Små ærter og sukkerærter anrettes forsigtigt imellem de tre "punkter" Dildkviste, frissé og ærteskum lægges på tallerknen så det binder retten sammen.
Til allersidst sættes tre skiver radisser på salaten.

Yes, det er bare lækkert. Denne herlige ret passer perfekt sammen med en kølig rosévin. Hav en dejlig aften.