Majssuppe med grøn olie

Det er begyndt at blive lidt køligt i vejret, og de danske majs er stadig rigtig gode. Derfor står menuen på dejlig varm majssuppe. 

Majssuppe 
Cremet majssuppe med grøn olie og serano

Cremet majssuppe med ristede mandler og grøn olie

Ingredienser - 4 pers.
2 stk majskolber
200 gram løse majs
1 lille løg
2 fed hvidløg
100 gram små kartofler (vaskes, og skrælles hvis nødvendigt.
6 dl. hønsefond 
Rosmarin (frisk eller tørret, brug hvad du har) 
1 dl fløde 
6 skiver seranoskinke 
En håndfuld ristede og hakkede mandler 

Grøn olie
Grønne urter (hvad du har ved hånden)
Planteolie
Salt

Som ekstra fyld i suppen kogte jeg lidt linser og ristede en squash, som jeg havde skåret ud i små tern. Har du noget andet på hylderne som passer til, så skal du bare bruge det.

Fremgangsmåde
1) Løg og hvidløg pilles og snittes i mindre stykker. Sauteres i en gryde med lidt olie. Kartofler skæres i mindre stykker og puttes i gryden med løg.

3) Tilsæt med det samme hønsefond og lidt frisk rosmarin. Lad det simre indtil kartoflerne er møre. 

4) Tilsæt de løse majs, fløde, salt og peber. Lad det simre i 5 min. 

5) Blend suppen til en lind masse. Lad den simre mens du smager suppen til med salt, peber, knust hvidløg eller en sjat sherryeddike. 

6) Majskolberne pilles og skæres over i 2-3 stykker pr majskolbe. Koges i letsaltet vand 5-7 min.  

7) Til den grønne olie blender du urter, olie og salt godt sammen med en blender. 

Anret suppen i små skåle og pynt med grøn olie og hakkede mandler.  

Jeg serverede også brød til suppen.

Børnene var også vilde med suppen. Så det kan vi godt kalde en succes!  

Velbekomme