Falafel med fritter af pastinakker

Vinden blæser op derude og efteråret er over os. Jeg fik lyst til at lave falafel til familiens aftensmad, så i går aftes satte jeg kikærter i blød. 
 
Det er slet ikke vanskeligt at lave hjemmelavet falafel. Læs bare videre og prøv det selv.

Falafel med fritter af pastinakker og kålsalat

Prøv at lave dine egne lækre falafler 

Ingredienser - 4 personer
Falafel
250 gram kikærter
1 løg (mellemstr.)
2 fed hvidløg
ca ½ squash (har du ikke squash kan du sagtens bruge andre grøntsager: Majs, rødder, svampe, aubergine)
1 æg
1 tsk citronsaft
Lidt rasp eller daggammel brød   
1 tsk spidskommen (hel eller stødt)
1 tsk korianderfrø (hel eller stødt)
Salt og peber

Kålsalat
1/4 spidskål
1 æble 
Edamamebønner (brug gerne en anden grøntsag efter hvad du har)
Citronsaft
God olivenolie
En knivspids sennep

Pastinakfritter
1 kg pastinakker


Fremgangsmåde
1) Kikærterne skal stå i blød 10-12 timer. 

2) Vandet sigtes fra kikærterne. Blend kikærterne med resten af ingredienserne i en blender. 

Lav kugler på størrelse med en bordtennisbold af kikærtemassen og steg dem i rigelig olie. De skal have en flot gyldenbrun farve inden du tager dem op af olien. 
Du kan sagtens lune dem i ovnen lige inden du serverer dem, hvis du steger dem lidt før spisetid. 

3) Pastinakker skylles og skæres ud i stave. Du behøver kun at skrælle dem, hvis skrællen er meget grov. Smør dem med olie og krydr med salt og peber.     

Steg dem i ovnen ved 225 grader i 20-25 minutter, eller indtil de er møre. 

4) Snit kålen i tynde strimler. Skær æblet i tynde skiver og vend det sammen med kål og edamamebønner. 

Pisk olie, citronsaft og sennep sammen. Vend marinaden i kålen og smag til med salt og peber. 

Jeg serverede denne urtepesto til. Aioli ville også passe godt til de sprøde falafler. 

Så er det tid at kalde folk til bordet, mens du anretter maden.

Velbekomme - nyd måltidsfællesskabet. Det er et godt rum.